RESTAURANT

PARIS BISTRO MEETS KYOTO RESTAURANT

「ブノワ」は、1912年パリにオープンして以来100年以上続く老舗ビストロで、温かく心地よいレストランとしてパリのお客様に愛され続けています。2005年よりデュカス・パリが受け継ぎ、伝統ある店に新風を吹き込むと同時に、そのエスプリを東京とニューヨークにも広げてきました。

フランスの伝統的なビストロ料理に旬の味わいを取り入れ、モダンに昇華させたブノワのメニューを京都でお楽しみ下さい。

Hideki Akita, EXECUTIVE CHEF

エグゼクティブ シェフ　 秋田秀樹

神戸北野ホテルでベルナール・ロワゾーの料理を学び渡仏。パリ「ル•ムーリス」、マルセイユ「ル・プティニース・パセダ」で研鑽を積んだ後、 2020年、京都・嵐山のホテル「MUNI KYOTO」内のレストラン「MUNI ALAIN DUCASSE」でアラン・デュカスの料理とエスプリに刺激を受け、 2023年7月 ブノワ京都のシェフに就任。

After learning with Bernard Loiseau at Kobe Kitano Hotel, he worked in Le Meurice in Paris then Le Petit Nice Pasedat in Marseille. In 2020 he joined the Ducasse Paris team at MUNI ALAIN DUCASSE in Kyoto where he was inspired by the cuisine and esprit of Alain Ducasse and was appointed Chef of BENOIT Kyoto in July 2023.